食用(yòng)乙醇

食用(yòng)乙醇概述

  1 從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用(yòng)酒精(jīng)産(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精(jīng)最優，其次是薯類酒精(jīng)，最差的是糖蜜酒精(jīng)。

  2 食用(yòng)酒精(jīng)使用(yòng)糧食和酵母菌在發酵罐裏經過發酵後，經過過濾、精(jīng)餾來得到的産(chǎn)品，通常為(wèi)乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體(tǐ)。

食用(yòng)乙醇的用(yòng)途

  白酒的度數表示酒中(zhōng)含乙醇的體(tǐ)積百分(fēn)比（西方國(guó)家常用(yòng)proof表示酒精(jīng)含量），通常是以20℃時的體(tǐ)積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中(zhōng)，含有(yǒu)乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生産(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為(wèi)例，是麥芽汁發酵前浸出物(wù)的濃度為(wèi)12%(重量比)。麥芽汁中(zhōng)的浸出物(wù)是多(duō)種成分(fēn)的混合物(wù)，以麥芽糖為(wèi)主。啤酒中(zhōng)乙醇濃度一般低于10%。

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